しゅん須佐見は食材が活きている

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福島区 和食のしゅん須佐見は、数多くの食通から愛されている名店です。ここに行くと、まずすっぽん出汁が出てきます。この汁を飲むことで胃腸が温まると同時に、これから出てくる料理の旨さを想像させ、さらなる食欲がわいてきます。

こちらでは、常に旬の食材を使うことに心を配っています。そのために季節感あふれ、鮮やかでありながら情緒のある福島区 和食が楽しめるのです。味ももちろん美味しいのですから、食にこだわりのある人が納得して通ってくるのも当然と言えます。

店主は野菜ソムリエの資格も持っています。野菜のどの部分をどう調理したらよいのか、いつ食べるべき野菜なのかなど、的確な旬と的確な調理法で出してくれます。日本料理にとって一番大切なのは、素材の味が生かされていることです。野菜だけではなく、肉も魚も、適材適所の使われ方をしているので、いつ行っても外れることがない味といえます。